Recette queues d'Écrevisses au gratin

Nettoyez les écrevisses, puis faites les cuire dans un court bouillon une 10aine de minutes.

Ôtez leur carapace.

Faites chauffer une poêle avec un fond de beurre, puis faites revenir les queues d'écrevisses rapidement avant de flamber le tout au cognac.

Diluez légèrement votre Sauce Béchamel avec un peu de crème, puis nappez les queues d'écrevisses toujours dans la poêle avec.

Assaisonnez le tout, puis remplissez de petits ramequins avec la sauce et les écrevisses.

Parsemez de gruyère, et faites gratiner au four.