Recette fricassÉe d'Écrevisses

1 On épluche les Carottes et les échalotes que l'on émince.

2 On les fait dorer doucement dans 30 g de beurre.

3 On fait revenir les écrevisses dans le restant de beurre, pour les faire rougir.

4 Puis on ajoute le cognac et on fait flamber.

5 On verse le concentré de Tomates, on ajoute les Légumes et les herbes, puis on assaisonne.

6 On verse finalement la crème fraîche, et on laisse cuire à petit feu 10 minutes à couvert.