Recette ecrevisses au geniÈvre

1 On fait cuire les Oignons, les Carottes et le Jambon dans 100 g de beurre.

2 On ajoute le bouquet garni, les baies pilées, on assaisonne.

3 On verse le vin blanc sec (25 cl), et on fait cuire à couvert un quart d'heure.

4 On ajoute alors les écrevisses, et des baies entières. On dresse le tout après 10 minutes en nappant les écrevisses de sauce.