Recette ecrevisses À la crÈme

Nettoyez les écrevisses, enlevez la carapaces, et l'intestin. Dans une poêle bien chaude, faites sauter les écrevisses avec un fond d'huile. Une fois rosées, ajoutez les échalotes émincées, les Tomates pelées et coupées en dés, et le bouquet garni.

Faites revenir le tout, puis flambez au cognac. Déglacez avec 20cl de vin blanc, et poursuivez la cuisson à couvert durant 5 min.

Ajoutez ensuite 2 bonnes cuillerées de crème fraiche, et du persil ciselé. Assaisonnez le tout et servez.