Recette comment chÂtrer les Écrevisses

Pour châtrer une écrevisse fraiche ou la nettoyer, il suffit d'enlever sa carapace, puis de l'inciser dans le sens de la longueur.

Otez ensuite le petit boyau avec l'aide d'un couteau pointu.

Cette opération n'est nécessaire que pour les écrevisses fraiches.