Recette rÔti de dindonneau aux laitues braisÉes

DINDE

Ingrédients rÔti de dindonneau aux laitues braisÉes

  • 1 rôti de dindonneau
  • 60 g de beurre
  • 2 Carottes
  • 2 Oignons
  • 1 Poireau
  • thym
  • laurier
  • 10cl de bouillon
  • 4 laitues
  • 2 Carottes
  • 2 Oignons
  • 50 g de beurre
  • 1 bouquet garni
  • 2 dl de bouillon
  • 1 barde de lard

Préparation rÔti de dindonneau aux laitues braisÉes

1 On fait dorer le rôti dans une cocotte, au beurre.

2 On joint les Carottes, Oignons et Poireaux en petits bâtonnets, on sale et poivre.

3 On verse le bouillon, et on fait cuire une heure et quart.

4 On fait revenir les Carottes et Oignons restant au beurre, on ajoute les laitues, le bouquet garni, l'assaisonnement, du bouillon, et on couvre une barde de lard. On ferme la cocotte et on fait cuire une heure.

5 On retire le dindonneau de sa cocotte, on filtre bien la sauce en écrasant avec le pilon, on la réchauffe, et on la verse dans une saucière.

6 On sert le rôti avec les laitues braisées.

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