Recette morceaux de dinde farcis

DINDE

Ingrédients morceaux de dinde farcis

  • 8 morceaux de Dinde
  • 2 échalotes
  • 2 tranches de Pain de mie
  • 4 c à soupe de cognac
  • 250 g de chair à Saucisse
  • 1 c à soupe de fines herbes
  • 1 oeuf
  • 1 granded crépine
  • 1 couenne de lard
  • 2 Oignons
  • 1 Carotte
  • 1 branche de Céleri
  • 1 Gousse D'ail
  • 1 verre de bouillon chaud
  • 1 bouquet garni

Préparation morceaux de dinde farcis

1 On émince les échalotes, on les fait dorer au beurre.

2 On les hache avec le Pain trempé dans l'alcool et émietté, la chair à Saucisse, les herbes, un oeuf, sel et poivre.

3 On désosse la Dinde, on fend les morceaux que l'on farcit.

4 On les enveloppe dans la crépine.

5 On garnit la cocotte de couennes, on ajoute les Légumes émincés et la Dinde, on couvre et on fait cuire 10 minutes.

6 On retourne la Dinde, on joint le bouquet garni et le bouillon, et on fait cuire deux bonnes heures.

7 On place la viande dans un plat, on verse le jus de cuisson dégraissé et on enfourne 5 minutes.

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