Recette soufflÉ d'artichauts

1 On fait cuire les Artichauts une quarantaine de minutes dans de l'eau salée portée à ébullition.

2 Une fois égouttés, on les prépare pour ne garder que les fonds que l'on mixe.

3 On mélange le beurre, la farine et le lait pour former une Béchamel, on y ajoute une fois cuite 2 c à s de crème fraîche, le Fromage râpé, les Artichauts en purée, et les jaunes d'oeufs.

4 On bat les blancs en neige que l'on ajoute, et on transvase le tout dans un moule à soufflé beurré, on enfourne une demie heure à 180°C.