Recette escalopes panÉes au coulis de tomates

1 On assaisonne les escalopes, on les farine, puis on les passe dans les oeufs battus et dans la panure.

2 On fait revenir l'oignon émincé dans l'huile, on joint les Tomates épluchées et épépinées, l' Ail écrasé, le bouquet garni, on sale et poivre, et on fait cuire le tout 40 minutes.

3 On passe le tout à la moulinette, on ajoute les olives blanchies durant 5 minutes et on garde au chaud.

4 On fait dorer les escalopes sur les deux faces, on déguste avec la sauce.