Recette escalopes gratinÉes

1 On passe les escalopes dans la farine, on les fait dorer au beurre un quart d'heure.

2 On prépare une Béchamel avec le beurre, la farine, le lait, on joint le Fromage râpé et la muscade, on sale et poivre et on ajoute un peu de jus de cuisson de la viande.

3 On verse la sauce sur la viande, on ajoute un peu de Fromage râpé et on enfourne.