Recette escalopes forestiÈre
Ingrédients escalopes forestiÈre
- 6 escalopes de Dinde
- 100 g de beurre
- 5 cs d'huile
- 500 g de Champignons de paris
- 6 échalotes
- 2 dl de vin blanc
- 250 g de crème fraîche
- 2 jaunes d'oeufs
- persil
- estragon
Préparation escalopes forestiÈre
1 On fait dorer les escalopes au beurre et à l'huile, en lanières, on assaisonne.
2 On ajoute les échalotes et Champignons émincés, on laisse revenir.
3 On ajoute le vin blanc tiédi, on fait cuire 25 minutes.
4 On mélange les jaunes d'oeufs, les herbes hachées et la crème, on ajoute le tout à la sauce que l'on poivre et fait réduire doucement.