Recette dindonneaux aux coeurs de celeris

DINDE

Ingrédients dindonneaux aux coeurs de celeris

  • 2 dindonneaux
  • 8 coeurs de céleris
  • 300 g de hachis de veau
  • 300 g de chair à Saucisse
  • 200 g de Champignons
  • 3 cuillerées à soupe de beurre
  • 2 oeufs
  • 2 biscottes mouillées
  • porto

Préparation dindonneaux aux coeurs de celeris

1 On mélange ensemble tous les ingrédients de la farce, mis à part les céleris, et on aura pris le soin de hacher les Champignons et de les faire cuire au beurre.

2 On joint les foies pilés, et on en garnit les dindonneaux que l'on bride et garnit de papier sulfurisé. On fait reposer quelques heures, voire une nuit entière.

3 On les fait dorer au beurre au four, 20 minutes par livre.

4 On ôte le papier vers la fin de la cuisson, on arrose.

5 On assaisonne et on ajoute le porto à la sauce. On débride les dindonneaux, et on les déguste avec les coeurs de céleris réchauffés simplement dans un bain-marie.

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