Recette dinde rÔtie froide

1 On assaisonne la Dinde dehors et dedans.

2 On la barde de tranches de lard que l'on ficelle, et on enfourne 3h, en commençant par faire cuire un côté puis l'autre durant 10 minutes pour chaque à th 6, puis sur le dos à th 3. On arrose de beurre fondu puis de bouillon.

3 On retire le lard pour faire dorer la peau un quart d'heure avant la fin de la cuisson.

4 On la laisse refroidir garnie de papier d'aluminium. On la découpe ensuite.