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1 Dinde,
200g d échalotes,
vin blanc sec,
1 boite de marrons au naturel,
350 g de mie de Pain,
1 verre de lait,
jus de truffe,
1 truffe,
2 oeufs,
du sel,
du poivre,
4 épices
1 On place la mie de Pain dans le lait, on pétrit bien.
2 On ajoute la boîte de truffes, les oeufs, un peu de quatre-épices, on assaisonne.
3 On fait gonfler le tout et on ajoute les échalotes dorées au beurre et hachées.
4 On écrase le foie, et on l'ajoute également, et on en farcit la Dinde, on la bride et on la badigeonne de beurre.
5 On la fait dorer tout d'abord à feu doux, en ajoutant le vin blanc et de l'eau, on l'arrose souvent.
6 On fait cuire les marrons pelés dans l'eau bouillante salée, pendant 45 minutes.
7 On les égoutte et on les ajoute à la Dinde pour la fin de la cuisson.
On présente la sauce à part.
La cuisson doit durer environ deux heures en tout.
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