Recette croquettes de dinde

DINDE

Ingrédients croquettes de dinde

  • 250 g de blanc de Dinde
  • 100 g de Champignons blancs
  • 1 petite truffe
  • 100 g de beurre
  • 4 oeufs
  • 60 g de farine
  • 60 g de beurre
  • 5 dl de bouillon de volaille
  • cognac
  • panure

Préparation croquettes de dinde

1 On découpe le dindonneau en dés.

2 On dégraisse le bouillon.

3 On ajoute la truffe hachée à la volaille, on les réserve entre deux assiettes.

4 On prépare un roux avec le beurre et la farine, on ajoute le bouillon et on laisse cuire 12 minutes.

5 On ajoute les jaunes d'oeufs, le cognac et le jus de la truffe, on assaisonne.

6 On ajoute la truffe et la volaille à cette sauce, on laisse refroidir, et on façonne les croquettes rectangulaires.

7 On les passe dans la farine et dans l'oeuf battu, puis dans la panure, et on les fait dorer.

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