Recette croquettes de dinde
Ingrédients croquettes de dinde
- 250 g de blanc de Dinde
- 100 g de Champignons blancs
- 1 petite truffe
- 100 g de beurre
- 4 oeufs
- 60 g de farine
- 60 g de beurre
- 5 dl de bouillon de volaille
- cognac
- panure
Préparation croquettes de dinde
1 On découpe le dindonneau en dés.
2 On dégraisse le bouillon.
3 On ajoute la truffe hachée à la volaille, on les réserve entre deux assiettes.
4 On prépare un roux avec le beurre et la farine, on ajoute le bouillon et on laisse cuire 12 minutes.
5 On ajoute les jaunes d'oeufs, le cognac et le jus de la truffe, on assaisonne.
6 On ajoute la truffe et la volaille à cette sauce, on laisse refroidir, et on façonne les croquettes rectangulaires.
7 On les passe dans la farine et dans l'oeuf battu, puis dans la panure, et on les fait dorer.