Recette blancs de dinde sauce aux poireaux
Ingrédients blancs de dinde sauce aux poireaux
- 500 g de blancs de Dinde
- 1/4 litre de bouillon de volaille
- 2 échalotes
- 2 Poireaux
- 1/2 botte de Cresson
- 1/2 dl de porto
- 50 g de crème
- 2 jaunes d'oeufs
Préparation blancs de dinde sauce aux poireaux
1 On place les blancs de Dinde dans le court-bouillon additionné d'eau, on assaisonne et on fait cuire une petite demie heure. On égoutte et on laisse la viande au chaud dans un peu de bouillon.
2 On fait réduire de moitié le restant de bouillon à feu vif.
3 On prépare une sauce en faisant revenir les échalotes et les Poireaux émincés. On ajoute le Cresson, le bouillon réduit et le porto, on fait cuire 5 minutes.
4 On ajoute les jaunes d'oeufs et la crème battue, on assaisonne, et on place la volaille dans la sauce.