Recette quiche À la mousse de poisson

DAURADE SAINT-JACQUES

Ingrédients quiche À la mousse de poisson

  • pâte brisée
  • 500 g de filets de Daurade
  • 3 oeufs entiers + 3 jaunes
  • 3 blancs en neige
  • du sel
  • du poivre
  • 1 petit verre de cognac et 1 bouquet de persil
  • 8 noix de saint jacques

Préparation quiche À la mousse de poisson

1 On étale la pâte, on la met dans un moule à tarte beurré.

2 On mixe la dorade, on y ajoute les oeufs entiers, 3 jaunes, 3 blancs montés en neige, un verre de cognac, le persil haché.

3 On ajoute la moitié de cette préparation dans le moule, on dépose les 8 noix de Saint-Jacques, puis on couvre avec l'autre moitié de préparation.

4 On enfourne une heure à 200°C.

5 On démoule et on déguste froid ou chaud avec une crème fraîche citronnée.

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