Recette quiche À la mousse de poisson
Ingrédients quiche À la mousse de poisson
- pâte brisée
- 500 g de filets de Daurade
- 3 oeufs entiers + 3 jaunes
- 3 blancs en neige
- du sel
- du poivre
- 1 petit verre de cognac et 1 bouquet de persil
- 8 noix de saint jacques
Préparation quiche À la mousse de poisson
1 On étale la pâte, on la met dans un moule à tarte beurré.
2 On mixe la dorade, on y ajoute les oeufs entiers, 3 jaunes, 3 blancs montés en neige, un verre de cognac, le persil haché.
3 On ajoute la moitié de cette préparation dans le moule, on dépose les 8 noix de Saint-Jacques, puis on couvre avec l'autre moitié de préparation.
4 On enfourne une heure à 200°C.
5 On démoule et on déguste froid ou chaud avec une crème fraîche citronnée.