Recette filets de daurade charcutiÈre

1 On passe les filets de Daurade dans la farine, et on les fait dorer sur les deux faces avec 3 c à s d'huile et 2 c à s de beurre. On assaisonne.

2 On jette le gras de la poêle, et on ajoute les cornichons hachés, les câpres et 8à g de beurre hors feu, puis on fait mousser ce beurre sur le feu que l'on verse alors sur le Poisson.