Recette mousseline d'artichauts
Ingrédients mousseline d'artichauts
- 12 Artichauts
- 25 cl de crème fraîche
- 10 cl de madère
- 5 cl de jus de truffes
- 1 CS de beurre
Préparation mousseline d'artichauts
1 On fait cuire les fonds d' Artichauts dans un mélange d'eau salée et citronnée avec 1 c à s de farine délayée.
2 On les égoutte et on les passe au tamis.
3 On refait chauffer le tout, puis on ajoute la crème, deux noix de beurre, le madère, le jus de truffes, on assaisonne.