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Pour 4 personnes: une belle Daurade de 1,200 kg.
Farce: 2 tranches de Pain de mie, 100 g de Champignons de couche, 20 g de beurre, 2 échalotes, 1 Gousse D'ail 100 g de Crevettes cuites et décortiquées, 1 c à soupe de persil haché, sel, poivre, 1 oeuf, 2 dl de vin blanc sec.
Enlevez l'arête centrale de la daurade.
Préparez la farce: émiettez le Pain nettoyez et hachez les Champignons faites- les étuver rapidement dans le beurre avec les échalotes et l'ail.
Mélangez ensuite le Pain les Champignons les Crevettes et le persil, assaisonnez et liez le tout à l'oeuf.
Farcissez la Daurade et cousez tout autour.
Assaisonnez le Poisson à l'extérieur, mettez-le dans un plat allant au four et mouillez de vin blanc.
Faites cuire 45 mn à four chaud.
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