Recette daurade en robe de poireaux

1 On découpe les Poireaux en deux dans la longueur, on retire les plus larges bandes que l'on met de côté, on les ébouillante quelques secondes, puis on les rince.

2 On émince le persil et la moitié de la menthe, on assaisonne, et on en garnit les daurades, avec la moitié de cette préparation.

3 On enveloppe les daurades dans les feuilles de Poireau, on allume le four sur th 6.

4 On beurre deux morceaux de papier sulfurisé, on y dépose les daurades dans chacun, on garnit avec le restant de Poireau, des graines de moutarde et de petits morceaux de beurre, on assaisonne, on ajoute le restant de menthe, un peu de Noilly, et on referme les papillotes.

5 On les enfourne pour 12 minutes, puis on les fait reposer dans le four éteint durant 5 minutes avant de servir.