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Faites dorer à l'huile 2 Oignons hachés, ajoutez 400 g de Tomates pelées et concassées, sel, poivre et un bouquet garni.
Laissez cuire 15 mn.
D'autre part, nettoyez 4 petites daurades, farinez-les légèrement, faites-les sauter rapidement dans de l'huile avec 1 Gousse D'ail écrasée.
Assaisonnez, mouillez de 2 dl de vin blanc sec et de quelques gouttes de jus de citron.
Laissez réduire un peu, puis versez la sauce Tomate préparée par-dessus et laissez mijoter 10 mn.
Saupoudrez de persil haché pour servir.
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