Recette daurade au potiron
Ingrédients daurade au potiron
- 4 daurades
- 1kg de Potiron
- 120 g de parmesan
- 5 Citrons
- 2 Tomates
- persil
- Ail
- 500 g de Coquillages
- branches de fenouil
Préparation daurade au potiron
1 On farcit les daurades avec le Citron en dés, le Potiron, et le Fenouil en branches.
2 On enduit les losanges de Potiron d'huile, on assaisonne et on garnit de parmesan.
3 On fait cuire la Daurade et le Potiron dans deux plats différents, une demie heure à 200°C.
4 On prépare un coulis avec les chutes de Potiron.
5 On met à bouillir 1 verre de Jus De Citron, les Tomates pelées en dés, et 1 c à c de persillade avec un peu d'eau.
6 On y fait cuire les Coquillages durant 4 minutes.
7 On ajoute 5 c à s de purée de Potiron dans le jus, on assaisonne.
8 On déguste ensemble les trois préparations.