Recette daurade À l'orange

1 On assaisonne la Daurade, on la garnit à l'intérieur de romarin et de thym.

2 On la met dans un plat, on verse le jus d'une Orange et d'un Citron vert, on saupoudre avec les zestes des deux fruits, et on ajoute l' Ail émincé, le cayenne, un petit verre de rhum et l'huile d'olive. On laisse reposer durant une heure, en la retournant de temps en temps.

3 On enfourne ensuite le plat.

4 On pèle les quartiers d' Orange à vif et on les fait revenir avec les olives dans du beurre. On verse le tout sur le Poisson au moment de servir.