Recette beignets de semoule

1 On fait gonfler la Semoule dans 10 cl d'eau chaude et 5 cl d'eau de fleur d'oranger.

2 On délaye 10 g de levure dans 10 cl d'eau tiède, on ajoute à la Semoule, que l'on fait reposer un quart d'heure en mélangeant régulièrement.

3 On ajoute ensuite de l'eau tiède pour qu'elle devienne collante, et on laisse reposer un quart d'heure de plus.

4 On hache les dattes, on ajoute la cannelle et deux clous de girofle pilés.

5 On écrase une boulette de Semoule, on y dépose un peu de purée de dattes, on couvre avec une seconde couche de Semoule. On soude bien les pourtours.

6 On renouvelle, pour faire une douzaine de galettes que l'on fait cuire dans la friture chaude.