Recette salsifis ou crosnes en salade

1 On rince les Salsifis, on les pèle et on les découpe en morceaux, avant de les faire cuire 40 minutes à l'eau salée. On égoutte et on les fait refroidir.

2 On mélange ensemble la moutarde, le poivre, le sel, le vinaigre, et l'huile, en battant bien.

3 On détaille le Jambon et les oeufs durs en petits morceaux, on les ajoute aux Salsifis, et on assaisonne avec la sauce. On saupoudre de persil au moment de déguster.