Recette scampi en sauce

CREVETTES

Ingrédients scampi en sauce

  • 24 Scampi
  • 1 litre et demi de court-bouillon
  • 3 échalotes
  • 1/4 litre de vin blanc sec
  • thym
  • laurier
  • persil
  • poivre de Cayenne
  • 3 c à soupe de ketchup
  • 200 g de crème fraîche
  • 1 c à soupe de cognac

Préparation scampi en sauce

1 On fait cuire les scampi dans le court-bouillon bien chaud, durant 5 minutes.

2 Après la cuisson, on les égoutte et on les décortique.

3 On émince bien les échalotes que l'on fait cuire dans le vin blanc, on assaisonne et on ajoute le bouquet garni et on laisse réduire.

4 On ajoute ensuite le ketchup, la crème et le cognac, et on y plonge les scampi pour les faire réchauffer.

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