Recette gambas frites

1 On porte un litre d'eau salée à ébullition, avec le vinaigre, on y fait cuire les gambas 5 minutes, on les égoutte et les décortique.

2 On prépare une pâte à frire avec la bière, la farine, les jaunes d'oeufs, les blancs montés en neige, on assaisonne.

3 On y trempe les gambas que l'on fait cuire dans la friture.