Recette fonds d'artichauts aux asperges

1 On plonge les Artichauts 45 minutes dans de l'eau salée portée à ébullition. On les refroidit sous l'eau froide.

2 On retire les feuilles et le foin, on pare les fonds.

3 On plonge les Asperges pelées dans de l'eau bouillante salée 20 minutes.

4 On mélange les oeufs, l'huile, le Jus De Citron et on assaisonne pour former une Mayonnaise, on y ajoute des herbes émincées.

5 On dépose les fonds d' Artichaut et les Asperges sur un plat, on décore avec la sauce.