Recette brioches aux crevettes

CREVETTES

Ingrédients brioches aux crevettes

  • 6 Brioches non sucrées
  • 120 g de beurre
  • 200 g de queues de Crevettes grises
  • 3 échalotes
  • 6 cl de calvados
  • 1 cuillerée à soupe de farine
  • une tasse à thé de lait
  • 100 g de crème fraîche
  • une cuillerée à Café de concentré de Tomates
  • une cuillerée à soupe rase de persil haché
  • 12 Crevettes roses
  • une pincée de Cayenne

Préparation brioches aux crevettes

1 On retire le haut des Brioches, on retire un peu de mie pour former un trou au centre. On les garnit de beurre dedans et on les fait dorer au four.

2 On mixe 50 g de beurre avec 50 g de queues de Crevettes.

3 On fait cuire les échalotes hachées dans le restant de beurre, on ajoute ensuite le restant de Crevettes, puis on flambe au calvados.

4 On verse la farine, et on remue bien sur feu doux, on ajoute le lait chaud, puis la crème et le concentré de Tomates, on fait cuire 8 minutes.

5 On ajoute le beurre de Crevettes et le persil, on sale et poivre et on ajoute un peu de Cayenne.

6 On remplit les Brioches avec cette mixture, on remet leur chapeau en place et on enfourne 10 minutes sou le gril.

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