Recette mousse de cresson

1 On lave le Cresson, on retire les tiges. On le place une vingtaine de minutes dans une eau vinaigrée, puis on l'essore bien.

2 On le mixe ensuite pour former une purée, que l'on fait cuire au beurre une dizaine de minutes.

3 On ajoute la crème, on fait cuire une dizaine de minutes de plus en mélangeant.