Recette tourteaux farcis sauce fines herbes

CRABE

Ingrédients tourteaux farcis sauce fines herbes

  • 4 Tourteaux
  • 1 verre de Riz
  • 2 Poivrons marinés
  • 1 c à soupe de moutarde
  • 1 dl d'huile d'arachide
  • 1 trait de Tabasco
  • persil

Préparation tourteaux farcis sauce fines herbes

1 On fait bouillir ensemble 3l d'eau, on ajoute le bouquet garni, sel et poivre.

2 On y fait cuire les Crabes vivant, et nettoyés durant 10 minutes. On les fait refroidir dans l'eau.

3 On fait cuire le Riz.

4 On retire les pinces des Crabes, ainsi que les pattes et coffres des carapaces. On ôte le corail et les parties crémeuses dans une terrine. On récupère le restant de chair que l'on effeuille, on l'ajoute au Riz.

5 On découpe les Poivrons en cubes.

6 On prépare la sauce en mélangeant le corail et les parties crémeuses avec la moutarde, on ajoute à cette pommade le tabasco puis l'huile, ainsi que la ciboulette émincé et on assaisonne.

7 On mélange les Poivrons avec le Riz, on verse la sauce, on remue bien et on en remplit les carapaces. On garnit le tout de persil haché.

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