Recette potage au crabe

1 On prépare un bouillon avec les Oignons hachés, le persil et les Carottes en rondelles, ainsi que de l'eau salée.

2 Après quelques minutes d'ébullition, on y fait cuire les Crabes durant 20 minutes. On les égoutte sans les éplucher, on les pile au mortier avec une poignée de mie de Pain.

3 On verse un peu de consommé, on passe le tout à l'étamine.

4 On ajoute le restant de consommé à cette pâte, on réchauffe au bain-marie, on sale et poivre.