Recette pavÉs de crabe

1 On prépare un roux blond en faisant chauffer le beurre avec la farine. On verse le lait et on ajoute le Fromage.

2 On effeuille la chair de Crabe, on retire les cartilages.

3 On ajoute le tout à la sauce, on porte à ébullition.

4 On verse le tout sur la plaque chaude, on laisse refroidir.

5 On découpe alors en carrés que l'on passe dans la farine, l'oeuf battu et la chapelure, on fait dorer à la poêle.