Recette etrilles À la crÉole

CRABE

Ingrédients etrilles À la crÉole

  • 1kg d'étrilles vivantes
  • 4 Oignons
  • 3 Gousses D'ail
  • 350 g de Riz
  • 10cl d'huile d'olive
  • 2 têtes de badiane
  • 1/2 cc de graines de Fenouil
  • un bouquet garni
  • safran
  • 100 g de pignons de pin

Préparation etrilles À la crÉole

1 On pèle les Oignons que l'on hache, on pile l' Ail, on nettoie les étrilles, que l'on découpe en deux.

2 On fait revenir les Oignons et l' Ail dans un peu d'huile, on ajoute les étrilles, les graines, le bouquet garni et l'anis.

3 On laisse les étrilles rougir, puis on verse trois fois le volume du Riz en eau, on sale et on ajoute le safran.

4 On retire les étrilles que l'on garde au chaud, on ôte l'anis et le bouquet garni, on ajoute le Riz bien lavé que l'on fait cuire 10 minutes.

5 On dépose les étrilles, on ajoute les pignons de pin, le tout sans remuer, on laisse la cuisson se terminer, et on ajoute un peu de Cayenne avant de servir.

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