Recette crÈme de crabe et de carottes

CRABE

Ingrédients crÈme de crabe et de carottes

Préparation crÈme de crabe et de carottes

1 On fait cuire les Tourteaux au court-bouillon, durant une dizaine de minutes après début de l'ébullition.

2 On détaille les Carottes en cubes que l'on place dans l'eau froide, on fait bouillir.

3 On décortique les Crabes, on met de côté un peu de la chair des pinces.

4 On place la crème fraîche dans une casserole avec le restant de chair et le corail des Crabes, on assaisonne, on ajoute un peu de Cayenne, on fait cuire un petit quart d'heure.

5 On mixe les Carottes, on ajoute cette purée, et on laisse cuire quelques minutes.

6 On ajoute le cerfeuil, la ciboulette émincée, les chairs réservées, découpées en morceaux.

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