Recette artichauts violets farcis

1 On lave les Artichauts, on les égoutte, on retire les queues et la partie supérieure des feuilles. On retire également le foin, on les citronne.

2 On préchauffe le four à 180°C.

3 Pour la farce, on hache le veau, le lard, on les mélange et on ajoute les Gousses D'ail pilées, la ciboulette et le persil émincés, la mie de Pain trempée dans un mélange d'eau et de lait et pressées, l'oeuf, 2 c à s d'huile. On assaisonne, et on malaxe bien le tout.

4 On égoutte les Artichauts, que l'on farcit avec cette préparation, en dôme.

5 On les arrose d'huile d'olive, dans un plat à gratin, et on verse de l'eau dans le plat, que l'on enfourne une petite heure en les mouillant de temps en temps.