Recette artichauts gratinÉs

1 On fait cuire les Artichauts une quarantaine de minutes avec de l'eau salée portée à ébullition.

2 On les pare pour ne garder que les fonds, on en écrase deux avec la crème, les oeufs, la maïzena délayée dans le lait froid, on assaisonne.

3 On ajoute le Jambon à cette purée, découpé en lamelles.

4 On bat les blancs en neige, on les ajoute.

5 On fait dorer les 4 fonds restant au beurre, puis on les garnit avec cette préparation.

6 On les dépose dans un plat, on saupoudre de gruyère râpé, et on enfourne un quart d'heure.