Recette artichauts farcis À la viande

1 On pare les Artichauts que l'on fait cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante.

2 On retire le foin.

3 On hache les Champignons, on les fait dorer dans l'huile avec les échalotes, la Gousse D'ail, la chair à Saucisse et la mie de Pain plongée dans du lait et essorée. On sale et poivre.

4 On retire du feu et on ajoute le jaune d'oeuf, on garnit les Artichauts avec cette farce et on les place dans ne casserole avec un peu d'huile, un verre de vin blanc sec, les Tomates concassées, les herbes aromatiques, et on enfourne une heure à couvert.