Recette artichauts farcis À la crÈme de cerfeuil

1 On nettoie les Artichauts, on retire les queues et on découpe le haut des feuilles.

2 On découpe 8 rondelles de Citron (on met un demi Citron de côté), on les place sous les Artichauts que l'on ficelle, et on fait cuire le tout dans de l'eau salée portée à ébullition durant 40 minutes. On les rince et on les égoutte.

3 On découpe le Jambon en bâtonnets.

4 On fait blanchir le cerfeuil, on le mixe, et on ajoute le jus du demi Citron et 120 g de crème, on assaisonne.

5 On effeuille 4 Artichauts, on récupère le coeur et la pulpe des feuilles, et on les mixe avec le restant de crème fraîche. On mélange le tout avec le Jambon.

6 On en garnit les Artichauts restant, on agrémente de pluches de cerfeuil, et on sert la sauce à part.