Recette soupe de palourdes provenÇale

COQUILLAGES

Ingrédients soupe de palourdes provenÇale

  • 2 kg de palourdes
  • 500 g de coeur de Céleri
  • 500 g de Carottes
  • 1 Poivron rouge'>Poivron Rouge
  • 1 Jus De Citron
  • 1l de bouillon de volaille
  • 30 cl de vin blanc sec
  • 250 g de crème
  • piment de Cayenne
  • safran
  • paprika
  • persil
  • ail

Préparation soupe de palourdes provenÇale

1 On nettoie les palourdes, on les fait ouvrir dans une cocotte avec 5 cl d'eau durant 8 minutes.

2 On ajoute le vin blanc et le Jus De Citron, les épices, le persil et le sel.

3 On ajoute ensuite les Carottes en rondelles, et l' Ail et le Poivron émincés, on fait cuire 10 minutes.

4 On ajoute la crème, on fait cuire 5 minutes à petit feu et à couvert.

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