Recette artichauts farcis À la barigoule

1 On pare les Artichauts, on retire le foin.

2 On mélange les Oignons, le lard, les Gousses D'ail, le persil bien hachés, 3 c à s de chapelure, on assaisonne.

3 On en garnit les Artichauts, on les barde de lard, et on les fait cuire dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive et un verre d'eau à couvert et à feu doux, durant 45 minutes. On peut mouiller le tout avec de l'eau durant la cuisson.