Recette palourdes en sauce au vin
Ingrédients palourdes en sauce au vin
- 3 douzaines de palourdes
- 30 g de beurre
- 1 oignon
- 1c à soupe de persil
- 1/2 litre de vin blanc
- thym
- laurier
- 50 g de beurre
- 40 g de farine
- 2 oeufs
- 75 g de crème
Préparation palourdes en sauce au vin
1 On fait revenir l'oignon au beurre, on ajoute le vin blanc, le persil et les aromates.
2 On fait bouillir, on ajoute les palourdes. On les ôte une fois ouvertes.
3 On prépare un roux avec le beurre et la farine, on ajoute le liquide de cuisson des palourdes filtré au préalable.
4 On laisse revenir à petit feu, on assaisonne. Puis on retire du feu, on ajoute les jaunes d'oeufs, la crème et les palourdes.