Recette palourdes À la crÈme au safran
Ingrédients palourdes À la crÈme au safran
- 3 douzaines de palourdes
- 1 oignon
- 30 g de beurre
- 4 dl de vin blanc sec
- 1 c à soupe de persil haché
- thym
- laurier. Pour la sauce: 40 g de beurre
- 25 g de farine
- liquide de cuisson des palourdes
- 2 jaunes d'oeufs
- 75 g de crème fraîche
- safran
Préparation palourdes À la crÈme au safran
1 On nettoie les palourdes.
2 On fait revenir l'oignon émincé dans l'huile, on ajoute les palourdes, le vin, le persil, le thym et le laurier.
3 Une fois les palourdes ouvertes, on les égoutte et on retire les coquilles vides, on les réserve au chaud.
4 On mélange le beurre et la farine, et on ajoute un peu de liquide de cuisson à ce roux que l'on fait épaissir.
5 On retire du feu, pour ajouter les jaunes d'oeufs mélangés au safran et à la crème, on réchauffe sans faire bouillir, et on en nappe les palourdes.