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Préparation : 20 min
Cuisson : 60 min
5 Artichauts,
12 feuilles d' Oseille,
3 Oignons,
2 branches de thym,
125 g de lard de poitrine,
2 CS d'huile d'olive
1 On équeute les Artichauts, ainsi que les feuilles moins fraîches, on retire le tiers supérieur des feuilles.
2 On les lave soigneusement, on les dépose dans une cocotte, on ajoute un peu d'huile d'olive et du sel.
3 On nettoie l' Oseille et le persil, on pèle les Oignons, on émince le tout, ainsi que le lard, et on mélange les ingrédients, avec le thym, on assaisonne.
4 On farcit les centres des Artichauts avec cette préparation, on dépose une parcelle de beurre sur chacune, et on ajoute 2 verres d'eau avec un peu d'huile d'olive, on fait mijoter le tout une heure à petit feu, jusqu'à ce que les Artichauts soient bien tendres.
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