Recette clams farcis

1 On fait ouvrir les clams dans le vin blanc, à feu vif, avec le poivre et les aromates.

2 On retire les coquilles, et on égoutte, on conserve uniquement la partie creuse.

3 On la garnit avec la chair du clams.

4 On fait dorer les Oignons, les Champignons, les Tomates concassées, les fines herbes, l' Ail, et la mie de Pain imbibée de lait et essorée. On fait réduire le tout.

5 On répartit la farce dans les coquilles, on parsème de chapelure, et on fait cuire sous le gril du four.