Recette bigorneaux vinaigrette
Ingrédients bigorneaux vinaigrette
- 1kg de bigorneaux
- 1 litre d'eau
- 1 litre vin blanc sec
- 1 oignon
- 1 Carotte
- 1 feuille de laurier
- 2 échalotes
- sauce vinaigrette
- fines herbes
Préparation bigorneaux vinaigrette
1 On nettoie les bigorneaux.
2 On prépare un court bouillon avec de l'eau et du vin blanc, on joint l'oignon piqué de girofle, la Carotte en tranches, les épices, le laurier et on assaisonne.
3 On laisse bouillir le tout un quart d'heure.
4 On ajoute les bigorneaux et on laisse bouillir 20 minutes.
5 On les égoutte.
6 On mélange la vinaigrette et les échalotes bien hachées, pour en assaisonner les bigorneaux.