Recette amandes de mer au fromage

COQUILLAGES

Ingrédients amandes de mer au fromage

  • 2 douzaines d'amandes de mer
  • 1/4 litre de vin blanc sec
  • 3 ou 4 échalotes selon grosseur
  • 50 g de beurre
  • 150 g de crème fraîche
  • 100 g de gruyère rapé
  • 1 c à soupe de persil haché
  • poivre

Préparation amandes de mer au fromage

1 On mélange les amandes de mer avec le vin, on fait cuire à feu vif pour les faire ouvrir.

2 On les égoutte et on passe le jus de cuisson que l'on fait réduire dans une casserole avec les échalotes émincées et le beurre.

3 Une fois le liquide évaporé, on retire du feu, et on ajoute la crème et le Fromage, ainsi que le persil et le poivre.

4 On ôte une demi coquille à chaque amande, et on les farcit avec la préparation, on enfourne le tout pour faire dorer.

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