Recette olives macÉrÉes

1 On nettoie les olives que l'on pique avec une aiguille, on les fait macérer 10 jours avec du gros sel, en remuant de temps en temps, on jette l'eau qui se forme.

2 On les rince ensuite, on les sèche sur du papier absorbant.

3 On les répartit en pots, avec 5 grains de poivre, 2 clous de girofle, le thym, le laurier pour un bocal de 500 g.

4 On ajoute l'huile d'olive, et on fait reposer deux mois avant de déguster.