Recette conserves d'olives vertes

1 On nettoie les olives, on les entaille jusqu'au noyau et on les place dans une bassine à confiture avec de l'eau, durant quelques jours, en renouvelant l'eau deux fois par jour.

2 Une fois qu'elles ont perdu leur amertume, on les place dans les bocaux avec le laurier, les rondelles de Citron et les écorces d'orange

3 On verse de l'eau salée bouillie, et refroidie, et on referme le bocal. On déguste après une semaine de macération.